Farsangi receptek

Csirkebecsinált leves

Hozzávalók:

• 13.3 dkg csirkeaprólék
• 0.3 db csirkefarhát
• 0.3 kis db vöröshagyma
• 0.7 db sárgarépa
• 0.3 db fehérrépa
• 0.7 db burgonya
• 0.3 ek napraforgó olaj
• 0.3 csapott ek finomliszt
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• fűszerpaprika ízlés szerint

1. Az olajon megdinszteljük a lereszelt hagymát. Hozzáadjuk az aprólékot, feldarabolt farhátat, feldarabolt répát, gyökeret. Megpirítjuk.
2. Meghintjük kevés liszttel, pirospaprikával, elkeverjük, és felöntjük vízzel.
3. Felforraljuk, fűszerezzük.
4. Mikor majdnem kész, beletesszük a kockára vágott krumplit. Készre főzzük.

Csirkebecsinált leves

Hozzávalók:

• 0.2 kg sertéslapocka
• 0.1 kg sertéscsülök (füstölt hátsó)
• 1.5 dkg kolozsvári szalonna
• 5 dkg fejtett bab (tarkabab)
• 0.4 db sárgarépa
• 0.2 közepes db fehérrépa
• 0.2 szál petrezselyem
• 0.1 kis db zeller
• 0.4 nagy fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 0.3 közepes db paprika
• 0.2 db paradicsom
• 0.2 db babérlevél
• 0.1 tk majoranna
• só ízlés szerint
• 1 szem bors (szemes és őrölt)
• 0.1 kávéskanál köménymag
• 0.3 ek fűszerpaprika (1 tk a rántáshoz)
• 0.1 dl napraforgó olaj
• 0.2 evőkanál finomliszt
• 1 ek tejföl (a tálaláshoz)

1. A csülköt feltesszük főni, 1 babérlevéllel, pár szem borssal, 1 fej hagymával és 3-4 gerezd fokhagymával ízesített vízben. Ha megfőtt, kivesszük a léből, kicsit meghűtjük, kicsontozzuk és nagyobb darabokra vágjuk.
2. A babot leáztatjuk (ha langyos vízbe tesszük, előbb elérjük a kívánt hatást), így elégaz idő, míg a csülök és a pörkölt elkészül, és szükség lesz rá.
3. A lapockát kockákra vágjuk,2 hagymát, 2 paprikát, 1 paradicsomotésa szalonnát kis kockákra aprítunk.
4. A bográcsban kiolvasztjuk a szalonna zsírját, megpirítjuk a hagymát, és a húst fehéredésig forgatjuk rajta. Hozzáadjuk a pirospaprikát, rányomunk 2-3 gerzd fokhagymát, rádobjuk a paprikakockákat és a paradicsomot. Fűszerezzük sóval, borssal, és készre főzzük a pörköltet. Kb. 1 óra.
5. Ezalatt a zöldségeket megtisztítjuk, hasábokra szeljük.
6. Ha elkészült a pöri, kiborítjuk egy másik edénybe és mosogatás nélkül a bográcsba tesszük a babot, a zöldségeket, a paprikát és paradicsomot kettévágva, a csokor petrezselymet, 1 reszelt vöröshagymát, 6-8 gerezd fokhagymát. Felöntjük a csülök főzőlevével (ha túl sós, akkor kevesebbet, és pótoljuk vízzel), és beletesszük a fűszereket is.
7. Jól felforraljuk és puhára főzzük a babot, ezkb. 1 óra. Kiszedjük a nemkívánatos dolgokat, paprika, paradicsom, zöldségzöld, babérlevél.
8. Az olajból és lisztből kevés paprikával rántást készítünk, sűrítjük vele a levest. Hozzáadjuk a füstölt húsdarabokat és a pörköltet, összeforraljuk.
9. Tálalásnál tejföllel is kínálhatjuk.

Részeges csirke

Hozzávalók:

• 2 db csirkecomb
• 1 szelet bacon
• só ízlés szerint
• 0.8 ek napraforgó olaj
• 0.8 dkg füstölt szalonna
• 0.5 dl fehérbor (száraz)
• 0.5 dl tejföl

1. A csirkecombokat kicsit sózzuk, és mindegyiket egy fél szelet baconbe tekerjük.
2. Egy tepsit olajjal megkenünk, ráhelyezzük a húsokat és füstölt szalonna darabokat dugdosunk közéjük.
3. A húsok alá öntjük a bort.
4. Alufóliával letakarva, 180 fokos sütőbe tesszük.
5. Kb. 1 óra elteltével levesszük a fóliát és a húst pirulásig sütjük (ez további 15-20 perc).
6. Végül a tejfölt elkeverjük a szaftjába és átrotyogtatjuk (5-10 perc alatt).